價差兩倍的肩小排跟牛小排你分得出來嗎?｜為何歐美不愛亞洲超愛?｜太過好吃的美味負擔｜澳洲和牛｜Short rib ｜Chuck rib

肩小排料理怎麼做？ 愛料理精選19篇簡易食譜做法與步驟，有最新的香烤黑豚帶骨肩小排、 [柚香和風醬]香烤帶骨肩小排、蔥燒牛肉片、氣炸嫩肩羊小排。

肩小排是位於牛隻的 下肩胛位置，在腱子部的上方，靠近1~5節肋骨附近；而牛小排位於牛隻的 肋脊部，在第6至第8根肋骨之間， 有帶骨與去骨兩種形式。 由於位置的不同，肩小排與牛小排的筋膜分部也不盡相同，完整的肩小排是一塊接近倒三角型的肉，整塊肉的外層會裹上一層筋膜，建議在烹調前先進行去筋膜的步驟！ 而牛小排的筋膜分布有兩種，依照帶骨與否的狀態有所不同，帶骨的牛小排較明顯的筋膜位於骨頭週圍，可以運用烹調的方式增加口感！ 而無骨牛小排則會在販售前就將筋膜一併去除！ 延伸閱讀： 阿根廷式烤牛肉的筋如何處理？ 3步

這份選購指南將帶你認識菲力、肋眼、嫩肩等常見牛排部位，從油花、軟嫩度到肉味濃度完整比較，幫助新手不再買錯，輕鬆挑對牛排。

產品介紹： 嚴選美國CAB（Certified Angus Beef）認證肩小排部位，屬於Prime等級，油花分布細膩且均勻，肉質細嫩多汁，風味濃郁迷人。 這款肩小排兼具嫩度與嚼感，無論是燒烤、鐵板煎烤還是紅酒燉煮，都能完美展現牛肉鮮甜與香氣，適合高端餐飲與饕客品味。

肩小排是肩胛的部位，跟牛小排相比，肩小排較瘦，但肉甜味一點都不遜色，油花分布細緻均勻豐富，除了切片作為煎烤，也常切塊作為受歡迎的骰子牛肉，肉片非常適合日式燒烤料理及涮涮壽喜鍋。

肩小排 [編輯] 肩小排於牛體的位置 肩小排 是 牛肉 的一部分，是牛下 肩胛 位置的肉。 有些肩小排還帶有一點 骨頭。 肩小排有時會被切成長方形，厚度約2.5厘米，然後再放在火上 炙烤。 [1][2]